Ingredienti per 2 (DUE!!!) porzioni:
ricetta inserita il 3-3-2007
- Riso superfino arborio: 150 g
- Pisellini surgelati: 100 g
- Parmigiano: 10 g
- Pangrattato: 10 g
|
- Prosciutto cotto: 40 g
- Mozzarella fresca: 100 g
- Olio: 5 g (due
cucchiaini)
- Dado per brodo: 5 g (mezzo
dado)
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|
Per questa ricetta sono disponibili i seguenti video:
(è necessaria una connessione ADSL!)
Si
tratta di un piatto tipico della cucina napoletana che, nella
versione originaria, non potrebbe essere proposto in dieta...
nemmeno in fotografia! Se non ci credere visitate il sito
"ufficiale": www.sartu.it. Non
preparatelo in quel modo, però, se siete a dieta... mi raccomando:
tra l'altro l'indicazione calorica lì fornita è terribilmente
sottostimata e viene il dubbio se hanno fatto davvero la somma a
suon di calcolatrice o hanno fatto "ad occhio" per non spaventare i
lettori... :-)))
Abbassando di molto il tiro, possiamo ingegnarci in una soluzione
accettabile sotto il profilo calorico-nutrizionale perfino in una
dieta.
DISPONIBILE IL VIDEO!
:-)
Ciò
premesso, versate in una pentola bassa un dito di acqua che
porterete ad ebollizione. Aggiungete il mezzo dado e attendere che
si sciolga completamente. A questo punto, travasate un po' del brodo
così ottenuto in un secondo pentolino, nel quale mettere a cuocere i
piselli assieme al prosciutto cotto tagliato a dadini. Niente olio
nemmeno da questa parte... solo un piccolissimo pizzico di sale
(considerate che il dado è di per sé salato).
A questo punto aggiungete
nella pentola bassa del brodo il riso,
mescolando spesso e con molta attenzione, verificando sempre che i
liquidi presenti non si asciughino troppo. Se necessario (e sarà
sicuramente necessario...) aggiungete man mano e con
parsimonia dell'acqua calda, non
più di un mestolo per volta.
La
cottura a fuoco lento del riso sarà ultimata in circa 18 minuti. Due
o tre minuti prima del termine non aggiungete più acqua e aumentate
la fiamma per far asciugare bene i liquidi residui, aggiungendo alla
fine il parmigiano grattugiato. Spegnete il
fuoco, lasciate riposare qualche minuto.
Bene,
passiamo alla fase due... quella del forno.
Dei due
cucchiaini d'olio a disposizione, il primo ce lo spariamo per ungere
la (piccola) teglia. Aggiungiamo a questa anche metà del pangrattato
a disposizione. Spargiamolo per benino sul fondo e lungo i bordi.
Versate ora nella teglia metà del riso appena cotto, i piselli cotti
col prosciutto nel secondo pentolino, la mozzarella tagliata a
cubetti. Ricoprite il tutto con il riso rimasto e cospargete col
pangrattato avanzato. Distribuite su questo anche il secondo
cucchiaino d'olio. Fatto!
Non ci
resta che infornare il tutto per una ventina di minuti, a 220 gradi
ventilati.
Buon appetito!
|
APPORTO
CALORICO-NUTRIZIONALE
|
|
Sartù di Riso (2 porzioni) |
|
Alimento |
Q.tà |
Kcal |
C.idrati |
Proteine |
Grassi |
|
Riso |
150,00 |
525,00 |
117,00 |
10,50 |
1,50 |
|
Mozzarella |
100,00 |
240,00 |
4,90
|
19,90
|
16,10
|
|
Sofficette |
40,00 |
50,00 |
0,20
|
7,80
|
2,00 |
|
Piselli |
100,00 |
72,00 |
12,80
|
5,40
|
0,30
|
|
Parmigiano |
20,00 |
67,40
|
- |
7,20
|
5,12 |
|
Olio |
5,00 |
45,00 |
- |
- |
5,00 |
|
Pane |
10,00 |
27,60
|
6,40
|
0,81 |
0,05 |
|
Dado |
5,00 |
12,50
|
0,53 |
0,65 |
0,88 |
|
|
Totali: |
1.039,50 |
141,83 |
52,26 |
30,95 |
|
PER
PORZIONE: |
519,75
|
70,92
|
26,13
|
15,47
|
|
